Современное сельское хозяйство сосредоточилось на крайне ограниченном числе культур. Такие привычные продукты, как салат, лук и томаты, стали глобальными, но тысячи других видов остаются незаслуженно забытыми. Индустриальный подход, сфокусированный на монокультурах, массовом производстве и генетических модификациях, постепенно вымывает разнообразие с наших столов. По данным ООН, около 24% диких родичей овощных культур находятся под угрозой исчезновения. Сокращение генетического разнообразия снижает способность посевов адаптироваться к изменениям климата и уменьшает поступление микроэлементов. Работа опубликована в журнале PNAS.
Разнообразие овощей сокращается по всему миру, и это незаметно разрушает наш рацион
Человечество сталкивается с тихим кризисом: мы потребляем на 40% меньше овощей, чем необходимо для здоровья, а индустриализация сельского хозяйства уничтожает их разнообразие. Международная группа ученых предупреждает, что сокращение видов ослабляет продовольственную систему и лишает нас ценных питательных веществ. Чтобы спасти рацион и адаптироваться к изменениям климата, необходимо защищать и выращивать забытые культуры.
Картофель. Ростки и плоды. Википедия
Картофель. Примером стремительной утраты аграрного разнообразия служит картофель. В мире существует более 4000 различных сортов этого овоща, выведенных за тысячи лет в Андском регионе. Но в современном коммерческом сельском хозяйстве США массово выращивается и используется всего от пяти до восьми сортов. Такой узкий выбор делает урожай уязвимым перед болезнями и лишает потребителей множества полезных элементов.
Овощи по всему миру исчезают, и это незаметно подрывает наш рацион питания
Разнообразие основных съедобных частей было оценено по 79 основным видам овощей, перечисленным в публикации ФАО «Растения, которые кормят мир».
Фермерам невыгодно выращивать скоропортящиеся овощи из-за экономических рисков, а покупатели при экономии от таких овощей. В результате глобальный рацион обедняется. Руководитель исследования Маартен ван Зонневельд отметил: «Решение проблемы заключается не только в том, чтобы выращивать больше овощей, но и в том, чтобы выращивать больше их видов». По его словам, база биоразнообразия еще сохраняется в традиционных сортах и дикорастущих видах, их необходимо беречь и исследовать, чтобы использовать для адаптации к изменению климату.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Забытые культуры и потенциал регионального рациона
Плоды тыквы обыкновенной (два желто-зеленых плода справа в середине) и тыквы гигантской. Википедия
Ученые предлагают обратить внимание на недооцененные виды. Например, африканский клеоме отличается устойчивостью к засухе и богат питательными веществами, но слабо представлен в генных банках. Тихоокеанская абельмош способна существенно улучшить питание женщин и детей, а горькая тыква обладает дикими родичами для укрепления урожаев в тропиках. Даже знакомая всем тыква, богатая бета-каротином и стойкая к жаре, тоже используется недостаточно.
Авторы исследования считают, что эти редкие сегодня овощи могут стать отправной точкой для диверсификации сельскохозяйственных культур. Объединение усилий в рамках глобальной инициативы позволит распространить локальные виды на весь мир. Обычные потребители тоже могут внести свой вклад, и он немалый. Просто:нужно не ограничиваться тремя-четырьмя привычными видами, а экспериментировать с диетой и покупать «экзотические» овощи на фермерских рынках.
Загружаем