Исследователи из Университета Торонто и Университета Маунт-Сент-Винсент наблюдали за 74 взрослыми с избыточным весом или ожирением в течение 12 недель.
Полномолочные продукты не мешают худеть? Новое исследование поставило под сомнение старые рекомендации
Десятилетиями людям советовали избегать насыщенных жиров, поэтому обезжиренные и маложирные молочные продукты стали привычным выбором для тех, кто следит за весом и здоровьем сердца.
Unsplash
Однако новое исследование канадских ученых ставит под сомнение некоторые из этих рекомендаций!
Участников разделили на три группы. Первая придерживалась низкокалорийной диеты и употребляла не более одной порции обезжиренных молочных продуктов в день. Вторая ежедневно получала три порции цельных молочных продуктов при сохранении привычной калорийности рациона. Третья также употребляла три порции жирных молочных продуктов, но не ограничивала калорийность питания.
Что показала работа?
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Результаты оказались неожиданными. Ни в одной из двух групп, употреблявших цельные молочные продукты, не произошло значимого набора веса. Более того, у участников, которые ели жирные молочные продукты без ограничения калорий, немного уменьшилась окружность бедер.
Обе группы, употреблявшие по три порции цельных молочных продуктов в день, также продемонстрировали снижение систолического давления в среднем на 2,72 мм рт. ст. В группе с обезжиренными продуктами снижение было немного больше — 4,25 мм рт. ст., однако разница между группами не оказалась статистически значимой.
При этом ни в одной группе не произошло существенных изменений уровня общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП, «хорошего» холестерина ЛПВП или сахара в крови. Уровень триглицеридов временно повысился на четвертой неделе, но к концу исследования вернулся к норме.
Потребление белка также заметно увеличилось в группах с цельными молочными продуктами, тогда как в низкомолочной группе оно немного снизилось. Потребление витамина D тоже выросло, хотя во всех трех группах оставалось ниже рекомендуемого уровня.
Исследователи связывают полученные результаты с так называемой гипотезой «молочной матрицы». Согласно ей, молочные продукты представляют собой сложную структуру, в которой жир, белки и другие питательные вещества взаимодействуют друг с другом. Это может замедлять переваривание и усвоение жиров и объяснять, почему насыщенные жиры из молочных продуктов не обязательно влияют на уровень холестерина так же, как жиры из некоторых переработанных продуктов.
Однако ученые не считают результаты разрешением есть жирные молочные продукты без ограничений. Согласно действующим рекомендациям, насыщенные жиры должны составлять не более 10% суточной калорийности рациона — около 22 г при питании на 2000 ккал.
Три порции цельных молочных продуктов способны приблизить человека к этому пределу. Например, чашка цельного молока, порция жирного йогурта и порция сыра вместе могут содержать около 17 г насыщенных жиров — еще до учета остальных продуктов рациона.
При этом жир сам по себе не является вредным веществом. Он необходим организму и помогает усваивать жирорастворимые витамины, в том числе A и K. Цельные молочные продукты также содержат больше омега-3 жирных кислот и могут дольше поддерживать чувство сытости по сравнению с обезжиренными аналогами.
Авторы исследования подчеркивают: выбор между цельными и обезжиренными молочными продуктами должен зависеть от индивидуальных потребностей. Тем, кому необходимо контролировать потребление насыщенных жиров, маложирные продукты по-прежнему позволяют получать многие из тех же питательных веществ.
А людям, которым сложно набрать достаточное количество белка, кальция или витамина D, цельные молочные продукты могут оказаться удобным вариантом.
Загружаем