К ультраобработанным продуктам относятся чипсы, печенье, сладости, сухие завтраки, нарезной хлеб, полуфабрикаты и готовые блюда. По оценкам предыдущих исследований, они обеспечивают около 54% калорий, которые получают взрослые жители Великобритании. Среди детей этот показатель составляет около 64%, а среди подростков — до 68%.
Ультраобработанные продукты связали с риском болезней и преждевременной смерти
Более половины рациона среднестатистического британца приходится на ультраобработанные продукты. Новое крупное исследование показало, что их высокое потребление связано с повышенным риском различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые проблемы, диабет и некоторые виды рака.
Unsplash
Увы, эта проблема не только британцев...
Чем больше таких продуктов было в рационе человека, тем выше в среднем оказывался риск проблем со здоровьем. У людей с наиболее высоким потреблением ультраобработанной пищи чаще встречались сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, тревожность и депрессия, а также нарушения пищеварения. Более высокое содержание таких продуктов в рационе также было связано с повышенным риском диабета.
Что говорит наука?
Исследователи проанализировали результаты 51 исследования с участием более восьми миллионов человек из Северной Америки, Европы, Азии и Океании. За некоторыми участниками наблюдали в течение нескольких десятилетий. Ученые сопоставляли особенности питания с риском развития различных заболеваний и преждевременной смерти.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Авторы обнаружили общую закономерность: чем больше ультраобработанных продуктов люди употребляли, тем чаще у них возникали различные проблемы со здоровьем. Они считают, что сокращение такой пищи и замена ее минимально обработанными продуктами может помочь снизить риск хронических заболеваний.
По мнению ученых, потенциальный вред может объясняться сразу несколькими особенностями ультраобработанной пищи. Многие такие продукты содержат много сахара и соли и при этом мало клетчатки. Кроме того, некоторые сочетания пищевых добавок могут влиять на кишечную микрофлору, воспалительные процессы и способность организма регулировать уровень сахара в крови.
Определенную роль могут играть и вещества, которые образуются во время приготовления продуктов при высокой температуре. Одним из примеров является акриламид — соединение, которое может появляться при обработке богатых крахмалом продуктов и встречается, в частности, в чипсах, картофеле фри и печенье.
Однако исследование не доказывает, что именно ультраобработанные продукты непосредственно вызывают заболевания. Большинство проанализированных работ были наблюдательными, а данные о питании участники нередко сообщали самостоятельно. Кроме того, люди, которые едят много такой пищи, могут в среднем отличаться от остальных по уровню дохода, образованию, физической активности, употреблению алкоголя и другим привычкам.
Есть и проблема с самим определением ультраобработанных продуктов. Например, не каждый хлеб относится к этой категории, тогда как многие виды промышленного нарезного хлеба могут считаться ультраобработанными. Поэтому результаты подобных исследований следует интерпретировать с осторожностью.
Специалисты отмечают, что большое количество ультраобработанной пищи в рационе может быть не только самостоятельным фактором, но и признаком в целом менее сбалансированного питания.
Загружаем