Несмотря на специфический запах и необычную липкую текстуру, натто набирает популярность за пределами Японии. По данным японского Министерства финансов, в 2025 году экспорт продукта достиг 5248 тонн — почти втрое больше, чем в 2017 году.
Японский суперфуд может снижать риск смерти на 40%
Традиционное японское блюдо натто, приготовленное из ферментированных соевых бобов, привлекает все больше внимания ученых благодаря потенциальной пользе для здоровья. Исследования связывают его регулярное употребление с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, укреплением костей и увеличением продолжительности жизни.
Wikimedia
А вы пробовали натто?
Как натто влияет на сердце и продолжительность жизни
В 2017 году ученые опубликовали результаты исследования с участием почти 30 000 человек. Оказалось, что люди, употреблявшие больше всего натто, имели значительно более низкий риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто ел его редко. В 2020 году другое крупное исследование, охватившее 92 915 взрослых японцев, показало, что регулярное употребление ферментированных соевых продуктов связано со снижением общей смертности примерно на 10–11%. При этом непосредственно натто также ассоциировалось с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще более впечатляющие результаты были получены в 2025 году. В рамках 15-летнего исследования ученые наблюдали за 1548 пожилыми японскими мужчинами. Выяснилось, что у участников, регулярно употреблявших натто, риск смерти от любых причин был на 40% ниже, чем у тех, кто никогда не ел этот продукт.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Может ли натто снижать артериальное давление
Еще одно потенциально полезное свойство натто связано с ферментом наттокиназой, который образуется в процессе ферментации соевых бобов.
Исследования показывают, что наттокиназа может благоприятно влиять на артериальное давление. В частности, работа 2023 года выявила перспективные результаты применения этого фермента в качестве дополнительного средства при гипертонии.
Однако ученые пока не установили оптимальные дозировки и не подтвердили долгосрочную эффективность наттокиназы. Кроме того, исследования добавок с этим ферментом не доказывают аналогичного лечебного действия самого натто.
Польза для костей и профилактики остеопороза
Особый интерес ученых вызывает влияние натто на здоровье костей. Благодаря высокому содержанию витамина K2 продукт может поддерживать процессы минерализации костной ткани и активации остеокальцина — белка, необходимого для формирования костей.
В конце 2025 года был опубликован метаанализ шести исследований, посвященных влиянию натто на здоровье костей. Результаты показали, что регулярное употребление продукта связано с улучшением показателей обеспеченности организма витамином K и некоторых маркеров костного обмена.
Однако большинство данных получено в наблюдательных исследованиях, поэтому пока нельзя утверждать, что натто способен предотвращать остеопороз или переломы.
Как натто влияет на кишечник
Как и другие ферментированные продукты, натто может положительно влиять на кишечную микрофлору. В небольшом исследовании с участием 44 женщин специалисты сравнили воздействие натто и обычных вареных соевых бобов. Участницы ежедневно употребляли по 40 граммов каждого продукта в течение двух недель.
Употребление натто сопровождалось увеличением количества бактерий рода Bacillus в образцах кала. Однако заметных изменений в работе кишечника ученые не обнаружили. Поэтому пока неизвестно, насколько значимы такие изменения микрофлоры для здоровья.
Загружаем