Работа опубликована в журнале PLOS Medicine. Ученые не обнаружили связи между общим количеством ультраобработанной пищи в рационе и риском рака кишечника. Однако при изучении отдельных категорий продуктов выявились существенные различия.
Не вся ультраобработанная еда повышает риск рака кишечника. Что можно есть?
Ультраобработанные продукты составляют более половины калорий в рационе взрослых жителей в ряде стран. Однако их влияние на здоровье может зависеть не только от степени обработки, но и от состава. Новое исследование показало, что одни продукты этой категории могут быть связаны со снижением риска колоректального рака, а другие — с его повышением.
Magnific
Стоит следить, какие «вредности» вы выбираете!
Как проходило исследование?
Исследователи проанализировали данные 461 682 жителей США в возрасте от 50 до 71 года, которые на момент начала наблюдения не имели онкологических заболеваний.
Участники заполнили анкеты о питании, после чего ученые классифицировали продукты по степени обработки с помощью системы Nova. В среднем ультраобработанная пища составляла 43% суточной калорийности рациона.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Наблюдение продолжалось почти 19 лет — до 2018 года. За это время колоректальный рак диагностировали у 10 075 человек. При анализе ученые также учитывали возраст, пол, образование, физическую активность, курение и употребление алкоголя.
Какие продукты оказались связаны с риском рака?
Общее количество ультраобработанной пищи не влияло на вероятность развития колоректального рака. Однако результаты менялись в зависимости от того, какие именно продукты употребляли участники.
- Цельнозерновые продукты. Каждая дополнительная ежедневная порция цельнозерновых продуктов из категории ультраобработанных, например хлеба или готовых завтраков, была связана со снижением риска рака кишечника на 13%. Более высокое потребление клетчатки также соответствовало меньшему риску.
- Молочные продукты. Дополнительная ежедневная порция молочных продуктов из категории ультраобработанных была связана со снижением риска на 25%. Для молочных продуктов, не относящихся к этой категории, показатель составил 10%.
- Мясные продукты. Каждая дополнительная порция ультраобработанного мяса была связана с повышением риска на 8%. Для мяса из других категорий показатель составил 4%. Повышенный риск также наблюдался при употреблении продуктов из переработанного мяса и рыбы.
Таким образом, в одну категорию ультраобработанных продуктов попали как потенциально полезные цельнозерновые продукты и молочные изделия, так и мясные продукты, связанные с повышенным риском заболевания. Их противоположное влияние могло компенсировать друг друга. При этом низкое качество рациона в целом было связано с более высокой вероятностью развития рака независимо от количества ультраобработанной пищи.
Как скорректировать питание?
Результаты исследования согласуются с рекомендациями по профилактике колоректального рака: употреблять больше цельнозерновых продуктов, клетчатки и молочных изделий, а также ограничивать переработанное мясо.
Главный вывод исследования: при оценке влияния ультраобработанной пищи на здоровье важно учитывать не только степень обработки, но и состав продуктов, а также качество рациона в целом.
Загружаем