Легенда, связанная с этим событием, в общем-то, предсказуема: жена изобретателя любила готовить, но у нее постоянно убегало молоко. Вот он и сконструировал вещь, который и проблему решает, и даже оповещает хозяйку, что пора выключить огонь.
«От меня не убежишь»: что советские хозяйки делали, чтобы молоко не выкипало
На многих кухнях в СССР было простенькое приспособление, изобретенное в годы НЭПа, в народе прозванное «молочным сторожем».
New Scientist
Изобрел его некто И. Иванковицер в Советской России в 1921 году.
Именно так кладут молочного сторожа на дно кастрюли — краями вниз. В онлайн-магазинах он часто показан в перевернутом положении.
Как он работает
Молоко убегает из-за образования на его поверхности пленки. Под ней скапливается пар, поднимает вверх и — вуаля — вся плита в жирной белой массе. Вот как этому мешает молокосторож.
-
Перед кипячением устройство кладут на дно кастрюли по центру — на глазок.
-
Тонкий слой молока под металлическим диском нагревается быстрее, чем основная масса над ним.
-
Пузырьки пара по бороздкам уходят к носику и поднимаются к поверхности.
-
Поток пузырьков разрывает пузырчатую пленку в одном месте.
-
Подъемной силы пузырей достаточно, чтобы диск приподнимался над донышком. При этом лишний пар выходит и диск падает, издавая характерный звук.
Вам может быть интересно: