Хотя в западных странах насекомые по-прежнему редко воспринимаются как привычная пища, ученые считают их одним из наиболее перспективных источников белка для растущего населения планеты. Однако главным препятствием остается отношение потребителей.
Почему вам может понравиться есть насекомых?
Белковые батончики из насекомых могут оказаться гораздо вкуснее, чем многие думают. Новое исследование показало, что люди, никогда раньше не пробовавшие подобные продукты, чаще выбирали именно такой батончик, а не обычный злаковый.
Unsplash
Оказалось, что продукты из насекомых нравятся людям больше, чем принято считать
А что показывает наука?
В эксперименте приняли участие 38 жителей Португалии в возрасте от 18 до 55 лет. Никто из них раньше не пробовал продукты из насекомых. Сначала добровольцы ответили на вопросы о своем отношении к такой пище, после чего исследователи измерили их сердечный ритм и активность мозга во время дегустации двух батончиков — белкового из насекомых и обычного злакового.
Ученые предполагали, что участники, плохо знакомые с подобными продуктами, сильнее отреагируют на необычную пищу и в итоге предпочтут традиционный вариант. Чтобы исключить влияние предубеждений, части добровольцев сообщили, какой батончик содержит белок насекомых, а другой части намеренно сказали, что именно он является обычным злаковым.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Во время дегустации исследователи заметили, что при употреблении батончика из насекомых у участников усиливались внимание и вовлеченность. Сердечный ритм также становился выше, что ученые интерпретировали как признак повышенного интереса.
Примечательно, что похожие физиологические реакции наблюдались даже у тех людей, которые не знали, что едят продукт из насекомых. Это говорит о том, что дело было не только в психологических ожиданиях.
Самым неожиданным оказался итоговый выбор участников. После дегустации большинство заявили, что именно батончик из насекомых понравился им больше.
До начала эксперимента многие добровольцы признавались, что относятся к такой пище с сомнением или удивлением.
«Результаты нас очень удивили. Согласно предыдущим исследованиям, потребители обычно отвергают подобные новые продукты. Наш эксперимент показывает, насколько важно просто дать людям возможность попробовать такую еду», — отметила ведущий автор работы, аспирантка Университета Бейра-Интериор Андрея Феррейра.
Авторы исследования также подчеркивают, что люди по-прежнему мало знают о продуктах из насекомых и их преимуществах. По мнению ученых, информирование населения может существенно повысить готовность попробовать такую пищу.
Исследователи отмечают, что эксперимент проводился на небольшой группе добровольцев, поэтому необходимы дополнительные исследования. Тем не менее работа подтверждает простую мысль: отношение к незнакомой еде может кардинально измениться после первой дегустации.
Загружаем