Если тушенка планирует добраться до Луны на реактивном двигателе, у нас для вас плохие новости. Потому что, если вакуумная упаковка вздулась, значит, она уже не выполняет свою функцию защиты от бактерий. А почему вздувается упаковка?
Что произойдет, если съесть пищу из вздувшейся упаковки?
Вы когда-нибудь брали упаковку сырой курицы или говядины, которая выглядела или ощущалась немного вздувшейся? Обычно скоропортящиеся продукты из супермаркетов, завернутые в пластик, готовятся именно так, чтобы предотвратить вытекание сока. Так что же происходит, когда пищевая упаковка выглядит раздутой? И можно ли такое употреблять в пищу?
Getty images
Многие бактерии вздувают упаковки, но не все из них вредны для здоровья. Если срок годности йогурта кончается на следующей неделе, и его никто не держал в комнатной температуре, скорее всего, полезные бактерии размножаются в нем быстрее обычного. Однако будьте осторожными: почувствовав незнакомые нотки в любимом вкусе, смело отказывайтесь от такого приема пищи
Почему происходит вздутие упаковки продуктов
По словам эксперта по безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США Мередит Карозерс, вы имеете полное право испытывать беспокойство при виде упаковки пищевых продуктов, наполненных воздухом. И вот некоторые причины, по которым это может происходить.
- Продукт забродил. «В упаковке может возникнуть вздутие из-за газов, образующихся в результате брожения и размножения бактерий в продуктах», — сказала Карозерс. Если вы видите упаковку сырых продуктов, которая выглядит так, будто кто-то закачал в нее воздух, вам следует выбрать что-то другое или выбросить ее. То же правило относится и к консервам, которые могут вздуться из-за тех же бактерий.
- Ботулизм. В случае с консервами это потенциально может означать наличие Clostridium botulinum — бактерии, вырабатывающей токсин ботулизма. Он может вызвать у человека очень неприятное течение болезни или даже привести к смерти — иногда хватает и небольшого его количества. При этом вмятины на банках — это немного другое. Если вмятина незначительна и не нарушила герметичность банки, скорее всего, все в порядке.
- Вы находитесь на 10 тысяч метров над землей. Нет, мы не рассматриваем тот случай, если вы решили составить компанию тушенке-космонавту. В самолете не все зависит от винта: давление на борту авиалайнера не только может сделать вкуснее томатный сок, но и упаковки продуктов — объемнее.
- В упаковке — растения. Как бы грустно (но вкусно) ни было, растения — живые существа, и они тоже «дышат». Вы когда-нибудь покупали салат «Айсберг» во вздутой упаковке? Все-таки, со времен начальной школы основы биологии не пошатнулись: растения все так же участвуют в газообмене. Кстати, по этой причине многие производители используют перфорированные упаковки: чтобы воздух не разрывал пакеты с укропом, петрушкой, луком и прочими зелеными полезностями.
- В упаковке — пробиотики. Быть может, перед вами — полезный для кишечника йогурт, который претерпел температурные перепады, прежде чем оказаться в вашем холодильнике. Пробиотикам (эти бактерии восстанавливают микрофлору внутренних органов и борются с вредными микробами), свойственно также выделять газ. Так что поспешно выносить смертный приговор вздутой бутылке с квасом или ведерку квашеной капусты не стоит.
Если упаковка вздулась, нужно ее вскрыть и оценить продукт. Присутствует гнилостный запах? В помойку.
Можно ли есть еду, если упаковка вздулась
Карозерс добавляет, что не все вздутые пищевые контейнеры плохи. Некоторые производители намеренно добавляют газы для продления срока годности продукта. Вот почему, например, пакет с чипсами выглядит раздутым: в него вводится азот, чтобы чипсы дольше оставались свежими, и чтобы они не повреждались во время транспортировки. И вообще, вспомните, как выглядят надутые шарики с сахарной ватой!
Так что не всегда вздутая упаковка — «красный флаг» для покупателей. Конечно, есть исключения. Так что, если вы пьете в самолете биоактивный йогурт и заедаете его свежим шпинатом, скорее всего, вы не попадаете под «удар» ботулизма.
А вот такие консервы уж точно не подходят для перекуса: ботулизм смертельно опасен, так как «бьет» по спинному мозгу, а равно и по всему организму. Чаще всего эта инфекция кроется в банке домашних огурчиков, но и в покупных консервах эта смертельная болезнь — частый гость
Имейте в виду, что не все мясо, зараженное бактериями, или другие продукты будут издавать неприятный запах. Есть еще множество факторов, по которым можно определить, что еда испорчена:
- Слизь. Ее вырабатывают патогенные микроорганизмы, которые размножаются в тепле и влажности. Так что, если куриная грудка стала похожа на огромного слизняка, скорее всего, ее неправильно хранили.
- Изменение цвета. Если мясо обрело сероватую пленку или коричневые края, а творог пожелтел, смело отправляйте все в мусорку;
- Изменение консистенции. Свежая рыба, говядина или свинина должны быть упругими. Если при надавливании тушка не пружинит, скорее всего, она «тусуется» в этом холодильнике уже давно.
Ты — то, что ты ешь. Так что, если нет желания становиться вялой, серой и вонючей курицей, стоит пожалеть свое здоровье и раскошелиться на новую тушку, вместо того, чтобы обниматься с унитазом весь вечер. Если пакет выглядит ненормально или подозрительно, выбросьте его.