Календарь фруктов и овощей: в каком месяце сезон вашего любимого плода?

В середине зимы вся надежда на корнеплоды, которые тихо ждали своего часа в погребах с осени. Картошка, морковь, свекла и капуста — базовый январский набор. Салат из свежих помидоров в это время года скорее разочарует: тепличные овощи из Турции, Ирана или Китая редко могут похвастаться насыщенным вкусом. Мы называем их «стеклянными».

Фруктовый прилавок в январе завален марокканскими и турецкими мандаринами и испанскими апельсинами. В это время они в самом соку. Еще стоит присмотреться к египетской клубнике — она появляется на полках в середине зимы, но чуда ждать не стоит: ягода водянистая и с кислинкой. Из экзотики уверенно держатся тайские ананасы и манго из Латинской Америки.

К февралю цитрусовые слегка сдают позиции. Мандарины уже не те, что в декабре. А вот апельсины из Испании и Турции еще радуют сочностью. На рынках можно найти гранаты из Азербайджана и Узбекистана — зерна становятся особенно сладкими именно к концу зимы.

Овощная картина почти не меняется: капуста, лук, чеснок, репа и редька по-прежнему нас выручают. Импортные огурцы и помидоры из теплиц Турции и Нидерландов стоят дороже, но вкус у них тот же... Короче, налегаем на квашеную капусту.

Организм уже воет по свежей зелени. Спасают Узбекистан и Азербайджан: оттуда везут первые сочные пучки кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука. В теплицах юга России подрастает редис — мелкий, но уже пахнущий весной.

С фруктами без перемен: цитрусовые, киви, яблоки. Последние, кстати, к марту теряют значительную часть витаминов, но на шарлотку сгодятся. В это время года имеет смысл присмотреться к авокадо — оно как раз в сезоне в Латинской Америке и стоит адекватных денег.

В апреле прилавки начинают зеленеть. Шпинат, щавель, черемша и спаржа из южных регионов России и стран СНГ появляются в продаже и стоят уже не как космический корабль. В Краснодарском крае стартует сезон ранней капусты и редиса, а из Узбекистана подтягиваются первые грунтовые помидоры.

Фруктовый ассортимент в апреле все еще скудноват, если не считать цитрусовых. В конце месяца на рынках можно заметить первую черешню из Азербайджана, но цена на нее пока кусается. То же касается и ранней клубники из Греции или Турции — она красивая, но по вкусу сильно уступает той, что появится через месяц.

В мае на юге России собирают первый урожай грунтовых огурцов, кабачков и баклажанов. Овощи едут из Краснодарского края, Крыма, Адыгеи и Чечни. Зелень уже повсеместно российская: укроп, петрушка, салатные листья и зеленый лук продаются пучками и стоят копейки.

Ягодный сезон открывает клубника из южных регионов страны. Сладкая, ароматная, она не идет ни в какое сравнение с зимними импортными аналогами. Вслед за ней подтягивается черешня из Узбекистана и Азербайджана, а к концу месяца появляются первые абрикосы из Таджикистана.

Прилавки взрываются цветом и запахом. Клубника уже вовсю зреет в Подмосковье, черешня из Краснодарского края сладкая, как мед, а в лесах начинается сезон черники. Помидоры «Бычье сердце» из Ростовской области и Кубани заполняют рынки к середине месяца.

Овощной ассортимент в июне поражает воображение: молодой горошек, кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, свекла — все это уже российское, грунтовое, с настоящим вкусом. Картошку молодую варят целиком, едят с маслом и укропом. Сезон длится недолго, так что успеть нужно все.

В июле ягодное безумие достигает пика. Малина, смородина, крыжовник, вишня, ранние персики и абрикосы — все это растет в Центральной России и стоит разумных денег. Местная клубника отходит, но на смену ей приходит более ароматная земляника.

С овощами та же история: молодой картофель, морковь, капуста, зеленый горошек, перцы и баклажаны заполняют прилавки. Грунтовые помидоры из Астраханской и Волгоградской областей идут в салаты, на засолку и просто так, с солью. Импортные фрукты и овощи в этом месяце проигрывают по всем статьям.

Август в Центральной России — месяц арбузов и дынь. Настоящих, сладких, с хрустом. Бахчевые везут из Астрахани, Волгограда и Краснодарского края. Виноград из Крыма и Кубани тоже в самом соку. Яблоки ранних сортов вроде Белого налива или Мельбы уже отходят, но на подходе осенние сорта.

С овощами полное раздолье: кукуруза, кабачки (начинается сезонная игра «подбрось кабачок соседу»), томаты, огурцы, свекла, редька — все свое, из теплицы или с грядки. Неплохое время для того, чтобы заниматься заготовками на зиму: и помидоры, и огурцы, и кабачки стоят минимально. Сезон низких цен в самом разгаре.

В сентябре наступает время облепихи, брусники, клюквы, ежевики и шиповника. Виноград, яблоки и груши — хиты месяца. Почти 70% фруктов и овощей на рынках в это время импортные, но отечественные яблоки и груши уверенно конкурируют с привозными.

Овощной ассортимент сентября включает все то же, что и в августе, плюс тыкву, капусту и корнеплоды массового сбора. Это последний месяц, когда можно купить недорогие грунтовые помидоры и перец российского производства. Дальше цены поползут вверх.

Октябрь — переломный месяц. Огурцы, кабачки, баклажаны и сладкий перец дорожают на 35–40% — местный сезон закончился, начался переход на импорт. Томаты и огурцы еще можно найти, но они уже тепличные и заметно теряют во вкусе.

Фруктовый ассортимент меняется: на смену летним ягодам приходят хурма из Узбекистана, гранаты из Турции и Ирана, айва из южных регионов России. Клюква, брусника и калина, собранные в российских лесах, становятся основой для зимних витаминных напитков.

Это месяц хурмы! Купить можно уже не вяжущую, мягкую и медовую оранжевую вкусняшку. Кстати, оранжевый цвет преобладает на прилавках не только за счет хурмы. В ноябре и цитрусовые возвращаются на сцену. Мандарины, апельсины, грейпфруты — вот главные фрукты этого времени. Киви, фейхоа и гранаты тоже в сезоне: плоды сочные и ароматные. Айва еще продается, но сезон ее подходит к концу.

Овощи в ноябре — это в основном корнеплоды и капуста длительного хранения из погребов. Импортные огурцы и помидоры привозят из Турции, Ирана и Казахстана. Качество их, конечно, уступает летним грунтовым, но выбирать не приходится.

Тут все предельно понятно. Первые поставки мандаринов начинаются еще в ноябре, но к декабрю ассортимент становится максимально широким: абхазские, марокканские, турецкие, китайские — глаза разбегаются. Но и хурма из Узбекистана и Азербайджана в это время сладкая, как варенье!

С овощами все стабильно: капуста, свекла, лук и морковь по-прежнему в строю. Импортные огурцы и помидоры из Турции и Нидерландов заполняют полки, но цены на них к праздникам традиционно ползут вверх: все начинают энергично резать салатики.

Некоторые овощи и фрукты доступны круглый год благодаря длительному хранению или круглогодичному импорту.

Эти продукты составляют основу рациона в любое время года. Правда, даже «всесезонные» фрукты и овощи к весне теряют часть витаминов. Поэтому зимой и ранней весной особенно важно дополнять меню сезонными цитрусовыми и замороженными ягодами.

Какой сезон вы ждете с нетерпением?